水揚げ魚種

カナガシラ

別名
カナンド(八幡浜)
獲れる場所
豊後水道南沖
季節
冬から春
  • 海幸丸のカナガシラ

    海幸丸のカナガシラ
  • カナガシラの煮付け。特に春は子を持って美味です!

    カナガシラの煮付け。特に春は子を持って美味です!

特長

形はホウボウに似ているものの、うろこが粗くオレンジ色なので容易に判別できます。八幡浜では昔からトロール船や小型底曳き船で水揚げされていますが、年々漁獲も少なくなり、引き合いも少なくなってしまった魚種の一つです。海幸丸では年明けから春にかけて漁獲され、特に3月以降のものは魚体も大きくなり子持ちになるため、煮付けにはうってつけです。

目利き

足の早い魚ではないですが、ホウボウに比べてサイズは小さいため、どんな料理にするにも大きなもの、しっかりしたものを選ぶのが無難です。

食べ方

刺身、塩焼き、煮付け、鍋

一口メモ

以前どこかで、天皇家のお食い初めには、このカナガシラが使われるという話を聞いたことがあります。タイでもアマダイでもなく、カナガシラ!?不思議な気がしますが、何かの謂れがあるのでしょうか。天皇家でも使われる、おめでたい魚ということで、高級魚の地位復権!といきたいものですネ。