水揚げ魚種

アカヤガラ

別名
フエフキ
獲れる場所
宮崎沖から鹿児島沖
季節
秋から冬
  • アカヤガラ

    アカヤガラ
  • ヤガラの刺身(薄づくりをポン酢でどうぞ!)

    ヤガラの刺身(薄づくりをポン酢でどうぞ!)
  • ヤガラの唐揚げ(ホクホクの食感が美味です!)

    ヤガラの唐揚げ(ホクホクの食感が美味です!)

特長

長いくちばしと真っ赤で細長い魚体が特徴の人気魚です。トロール船で水揚げされる深海魚で見た目はユニークですが、知る人ぞ知る高級魚です。海幸丸では主に鹿児島沖で水揚げされていて、特大サイズともなると全長2m近くにまで成長します。全国的な水揚げ量も限られているうえ、身質は上品な白身で洋食・和食ともに高級店で好んで使われるため、年間を通じて高値で取引されます。直営店の店頭では子供にも大人気です!

目利き

水揚げされる過程で傷みが多い魚のため、触って硬くしっかりしているものを選ぶのが無難です。特に刺身で食べる際は、大きなもの、硬いものから選びましょう。

食べ方

刺身、鍋、唐揚げ、一夜干し
淡白な味で、どんな料理にも合う万能高級魚です!

一口メモ

ヤガラには、写真のアカヤガラと黒っぽい色のアオヤガラの2種類があります。高級とされるのはアカヤガラですが、鍋や干物にするのであれば、価格の違いほど味の違いはないように思います。美しいものが好まれる、これも日本人の美的感覚からくる評価の違いでしょうか?