水揚げ魚種

マトウダイ

別名
モンダイ(八幡浜)、バトウ(下関)
獲れる場所
宇和海豊後水道から宮崎・鹿児島沖
季節
秋から冬
  • 海幸丸のモンダイ(マトウダイ)

    海幸丸のモンダイ(マトウダイ)
  • モンダイの薄づくり

    モンダイの薄づくり
  • モンダイのフライ

    モンダイのフライ

特長

八幡浜では古くから肝を使った薄づくりで親しまれている白身魚。他の地域ではあまり刺身で食べる習慣がないようで、トロールの基地として栄えた港町八幡浜ならではの食文化といえます。主にトロール船で水揚げされますが、一航海に10~20箱程度と量はさほど多くありません。秋から冬にかけて、寒くなる時期に旬を迎える魚です。

目利き

表面に光沢のあるものが鮮度の良い証拠です。鮮度が落ちるにしたがって白っぽくなり、魚体の中央にある斑点もぼやけてきます。あとは触った際にしっかりと硬いものを選びましょう。

食べ方

薄づくり(肝は茹でてすりつぶし、もみじおろしやネギと一緒に食べるのが八幡浜流です)、鍋、フライでも美味です!

一口メモ

体に黒くて丸い特徴的な斑点(紋)があるため、八幡浜では昔からモンダイ(紋鯛)と呼ばれています。モンダイの薄づくりは略して「紋薄」(もんうす)!八幡浜の鮮魚店やスーパーでは欠かせない人気定番商品です。