水揚げ魚種

サザエ

別名
特になし
獲れる場所
宇和海・瀬戸内海
季節
春から夏
  • 宇和海産サザエ

    宇和海産サザエ
  • サザエのつぼ焼き(夏の定番です!)

    サザエのつぼ焼き(夏の定番です!)

特長

西日本近海ではほぼ全域で獲れるサザエ。もちろんこの八幡浜市場でも大量に入荷があります。ただし、沿岸の岩場に生息するためトロール船で水揚げされることはまずありませんが・・八幡浜でも佐田岬など半島部では、アワビやサザエ、イセエビなどを狙った素潜り漁も盛んです。

目利き

特に鮮度良いものを選びたい食材。まずはふたがきっちりと付いて動いているもの。死んでしまったサザエは、ふたがとれたりその付近に、ザラザラとした砂が付いていたりするので要注意です。分からないものは必ず臭いで確認しましょう!

食べ方

刺身、壺焼き。
特に刺身で食べる際は活きたものを選んでください。壺焼きにする場合は、焼く前に軽く茹でておくと、ふたが飛ぶのを防げます。火傷にご用心!

一口メモ

八幡浜で獲れるサザエは、潮の流れが緩やかなためイボがないのが特徴です。全国的にも珍しいようで、時々別種かと勘違いされますが、味は全く変わりません。今度、宇和海産、瀬戸内産のサザエをぜひ確認してみてください!