水揚げ魚種

アカガニ

別名
ガッツ
獲れる場所
宇和海豊後水道
季節
秋から冬
  • アカガニの浜茹で

    アカガニの浜茹で
  • アカガニの味噌汁

    アカガニの味噌汁

特長

八幡浜では「アカガニ」と呼ばれて人気の高いカニです。昔はトロール船でまとまった水揚げもありましたが、最近は漁獲が極端に減少し、類似魚種のヒラツメガニにその座を奪われています。ただし味は、このアカガニのほうが数段上で美味しいです。今でも小型底引き船では、少なからず水揚げもありますので、ぜひ一度上品な真っ白いカニの身をご賞味ください!

目利き

脱皮しているものは甲羅が柔らかいため避けましょう。甲羅が硬く、ずっしりと重いものを選ぶのが目利きのコツです。

食べ方

塩茹で、焼きが二、蒸し、味噌汁など。過食部分が少ないカニですが、味は抜群です。できれば旨味を逃がさない「焼き」でいただきたいものです。

一口メモ

いろいろと正式名称(標準和名)を調べているのですが、写真に合致する名称のカニが見つかりません・・。全国的に多く獲れるカニではないからでしょうか?どなたか情報をお寄せいただければ幸いです。