設備紹介

設備紹介

3D Freezer (3D冷凍機)

水揚げされた鮮魚の美味しさをそのままお届けするために、弊社の加工商品はすべて3Dフリーザーでの急速冷凍を施しています。
加工後、-40℃で瞬時に凍結するため、解凍時のドリップや鮮度劣化を最大限に抑え、獲れたての鮮度感を生かした商品づくりが可能となりました。
海幸丸の急冷直送の一夜干し、お刺身商品をぜひご家庭でお楽しみください。

3D冷凍機により、獲れたて品質をお届け!

ご家庭の冷凍庫で保存が可能で、食べたいときに解凍するだけで、獲れた鮮度抜群のお刺身をお楽しみいただけます。

食品を一気に処理し、食品の歩留まりを大幅に向上
食材を一気に冷却・冷凍が可能で、乾燥を抑え、驚異的な歩留まりを達成します。一気に冷却・冷凍することで衛生的であることは当然ですが、商品のうまみを封じ込めることができます。
安全で衛生的な冷凍を実現
3D冷気で包み込み冷却をすることで、おいしさを損なわないだけではなく、とても美しく安全な状態で冷凍することが可能です。

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特殊冷風乾燥機 テイストモディファイア

長年ご好評をいただいている宇和海一夜干しシリーズに加え、GSK社製特殊冷風乾燥機で乾燥した生開きの販売を開始しました。
天日で作った一夜干しにもひけをとらない、“皮パリ、中フワ”のやわらかい食感が特徴です。

水分活性と水分含量の適正化による、ソフト干物のジューシー感を実現。

特殊冷風乾燥機により、外はぱりっと、中はふっくらジューシーな干物をご家庭でお楽しみいただけます。

火の通りが早く、焦げ付きやくっつきが少ない
特殊なツイン除湿乾燥方式を採用することで、食材の表面に均一に風をあて、短時間で食材内部の水分を中心部からムラなく、効率よく抜き取ります。
魚独特の臭みが少なく、身離れもよい
天日干しの最良の条件を実現し、庫内にオゾンを使用することで、雑菌の繁殖を防ぎます。また、清掃が容易で、庫内を常に清潔に保つことができます。

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