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2009年09月10日
[那須（流通企画）]ヤリイカバーグ（那須）
ヤリイカ大漁が続いています。今期のイカはなかなか肉厚ですよ。しかし色形がいいものもあれば一方で傷ものがある。しかも刺身で食べられるようなものが半値以下！一般的にはそれが当たり前だと言う。しかしそれは非常にもったいないと思います。弊社では相場に関係なく妥当な価格をつける為の付加価値商品の開発を進めています。そんなヤリイカをとりあえずミンチしてハンバーグにしました。
粘りも依然やったモンゴイカに比べたら上々だと思います。ただハンバーグのもうひとつ先まで進めていきたいと思います。
投稿者 ： 那須（流通企画） : 2009年09月10日 20:28
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コメント
昨晩、まずはヤリイカバーグで食べてみました。
赤い色と風味がヤリイカっぽく、他のイカとは違って美味しかったです。
冷凍保存と日持ちの具合も調べたいですね。
いろんな料理で試してみて、レシピ作りをしてみては？
一工夫加えて、店の定番商品にできればと期待しています！
投稿者 一魚一会 : 2009年09月12日 09:49
一魚一会様
課題山積ですが目的は明確にし柔軟な商品作りにチャレンジしていきます。
投稿者 那須 : 2009年09月12日 16:29