2010年11月02日
[遠征]情報交換
先週からの悪天候、そして火曜日ということもあり、今朝の魚市場は抜けがら状態・・・
30分程度でセリも終了する程、入荷量が少ない八幡浜でした。
今日は、以前から計画していた今治の水産加工会社の見学にいってきました。
活ハモの骨切りマシーンです。
ほんの1分程度で3匹のハモを同時に骨切りできます。
しかもムラなくとても綺麗な仕上がりです。
特に関西方面には需要の多いハモですが、ここ数年八幡浜も四国で1位2位を争う程の漁獲量です。
なかなかすぐには手の届かない高価なマシーンですが、見せて頂いただけでも非常に勉強になりました。
百聞は一見にしかず・・・とはこのことですね。
この後も一件取引先を訪問し、内容の濃い情報交換をさせていただきました。
来週は東京ビックサイトで行われる 地方銀行フードセレクション2010にも出展してきます。
忙しくなりそうですが、体調管理には十分気を付けたいと思います。
投稿者 miyamoto : 18:36 | コメント (0)
2010年06月05日
[遠征]きっとあるよ・・・いいことが
新宿超高層ビル内にあり、いつも海幸丸網元直送鮮魚をお使い頂いている 漁場問屋 魚市様に行って参りました。
魚をこよなく愛し、魚に対する思いがとても強く感じられた料理長のお話に、ますます出来る限りのご協力をさせて頂きたいと思いました。今後ともよろしくお願いします！！
魚市の店長様（若い女性・・・）からとても可愛らしい飴を頂きました。
この飴を食べると、今日はきっといいことありますよ！！と言われ・・・なぜかドキドキ！？
その後新規取引先のお客様との商談を終え、そのまま会食に誘われたお店で・・・
ありました！！いいことが！！
なんとスーパータイガー（もちろん本物ですよ！）がお店に現れたのです！2ショット写真、そしてサインまで頂きました。
まさかの出来事に驚きましたが、この飴の威力・・・本物です。
このまま新しい仕事も順調に進む事を願いつつ、飴をなめながら八幡浜に帰りたいと思います。
投稿者 miyamoto : 11:35 | コメント (0)
2009年11月23日
[遠征]日本屈指の絶景ポイント
今日は勤労感謝の日・・・長野県松本市から一路山梨県河口湖へ・・・
魚市場・会社は通常通りの営業、しかも海幸丸の入港もある忙しい日にも関わらず、プライベートな話題ですみません。義母の還暦祝いということで、遠く離れた嫁方の親孝行をしております。
まずは河口湖周辺で紅葉狩り。すでに散り始めているものの、それがまた趣深い風景を作っています。
これぞまさしく紅葉街道！誰もが満足できる絶景ポイントです！
そして何と言っても、日本最高峰「富士山」 朝、霧の晴れ間から見える富士の頂は神秘的かつ幻想的で、偉大な存在に驚かされました。
義母への親孝行旅と言いつつ、私個人的にも大満足の一日でした。
明日は名古屋に戻り、日頃たくさんの魚を購入して頂いている方や、海幸丸網元頒布会員の方にご挨拶し、夕方には八幡浜に帰りたいと思います。
投稿者 miyamoto : 20:21 | コメント (0)
2009年11月22日
[遠征]スイカ畑にある居酒屋
土曜・日曜と八幡浜魚市場の連休を利用して、ちょっぴり長い旅に出ています。
嫁さんの実家（名古屋）を経由し、長野県は松本市のお客様へ挨拶まわり・・・・
と、その前に、やはり信州信濃の新蕎麦でしょ！小生サラリーマン時代に5年間松本市に住んでいた経験を生かし、隠れ家的名店「そば処 浅田」さんに立ち寄りました。
連休初日ということで、お客さんも次から次へと引っ切り無し・・・限定数十食しかない超こだわり十割そばを、ギリギリ滑り込みセーフで頂くことができました。信州の蕎麦はやっぱり凄いの一言です！食感・のどごし全てにおいて大満足です。
そして夜は・・・約5年前からず～っとお取引頂いている、「悠遊菜彩あん」さんにお邪魔しました。
こちらのお店は、松本市中心部からなんと車で20～30分離れているスイカ畑のど真ん中にポツンと佇む居酒屋さんです。
長野県に入荷する鮮魚のほとんどは、日本海（新潟・富山）が中心ですが、あんさんは宇和海豊後水道の白身魚（弊社からの直送）にこだわりも持って頂いております。
タイ・ヒラメをはじめ、ホウボウ・マハタ・カサゴなどなど・・・海幸丸で漁獲する魚がメニュー表にズラリと並びます。
↑こちらはマハタのお刺身。最近人気の一品だそうです。
そして最後に大将オススメの「白身魚のピリ辛アクアパッツァ」
これもまた海幸丸で漁獲したオニカサゴをふんだんに使った人気メニューです。
なんとこのボリュームで800円！！大将、ちょっと安すぎませんか！？？
あんさんのもう一つのこだわりは、自らの宣伝（広告など）は一切しないとの事。全てはお客様の口コミで広がった輪を大切にしているそうです。
すばらしいお店、今後とも末長いお付き合い宜しくお願いいたします！
松本に行った際にはぜひぜひお立ち寄りください！
東筑摩郡波田町下原９２８１－７ 悠遊菜彩あん ＴＥＬ ０２６３－９２－８１７７
投稿者 miyamoto : 08:03 | コメント (2)
2009年11月02日
[遠征]こだわりのポン酢を求めて
そろそろお歳暮商戦の時期が迫ってまいりました。弊社でも企画担当のＮ氏が
パンフレットを作成中です！
今年の目玉商品は何といっても漁師鍋セットですが、それに合うポン酢を求めて、先日鬼北町城川まで行ってきました。
何種類も試食、試行錯誤を繰り返しようやく決定したのが、「ゆずの里 ポン酢しょうゆ」です！
商品決定次第、詳細はＮ氏自らブログで紹介しますのでお楽しみに！！
投稿者 miyamoto : 10:28 | コメント (0)
2009年08月02日
[遠征]海峡とふくの町～下関～
水産庁有害生物
大型クラゲ駆除事業に協力するため1日（土曜日）、第11・12仁洋丸が対馬沖に向けて下関港を出港しました。
8月10日からは海幸丸も初めての駆除活動を行う予定になっており、仁洋丸の道具積み込み作業の見学と詳細打ち合わせを兼ねて、社長・漁労長・甲板長同行にて金曜日から関門海峡を渡り、
ふく（下関ではフグではなくフクと言います）の町、下関まで行っておりました。
一言にクラゲ駆除と言っても、何十キロもあるような巨大なクラゲを網に掛け水中に仕掛けたワイヤー線で切断していくという、かなり大がかりな事業となっています。
我々にとっては休漁期間中の貴重な仕事ということで、乗組員はもちろん、船も万全を期して臨みたいと思います。
漁労長・甲板長、真剣な眼差しです。
インドネシア実習生も元気よく率先して働いていました！頼もしい限りです！！
投稿者 miyamoto : 11:11 | コメント (0)
2009年07月20日
[遠征]ＡＱＵＡＳ
出張最終日、せっかくなので少しお時間頂いて現在大人気のシロイルカを観に
島根海洋館アクアスに行ってきました。
ところが、お目当てのシロイルカは妊娠しており出産準備中。残念ながら観る事ができませんでした・・・。
しかしさすが沖合底引き網漁業の基地浜田市だけあって、普通の水族館ではなかなか観る事の出来ない深海魚が沢山泳いでいました。
浜田の沖底船は海幸丸とは漁場と大きさは違うものの、同じトロール船（75トン）が現在も4ヶ統（8隻）操業しています。他にも巻網・定置網・延縄・釣船など西日本屈指の漁港に隣接している水族館だけあって、地元も力の入れようが違います。
ちなみに浜田市長が山源さんに来られた時に頂いた名刺のバックプリントはシロイルカでした。
アクアスで私が特に気に入ったのは、もちろん海幸丸でも漁獲される魚たちです。
まずは八幡浜の代表魚モンダイ（マトウダイ）
そしてトロール船ならではの魚、エビスダイ
そしてこちらも海幸丸でよく獲れる紋甲イカ
他にもクエ・マハタ・カサゴ・ホウボウ・キントキダイ・サメ・マツカサウオ等々
私にとっては親近感のある魚ばかりでとても満足でした！
こんな水族館が八幡浜にもあれば地域活性化に繋がる気がするのですが・・・。いかがでしょうか？？
投稿者 miyamoto : 21:44 | コメント (1)
2009年07月19日
[遠征]冷凍の秘密
今日は丑の日当日！山源さんも来店客で大忙しです。大将、奥さん、そして私の友人5代目哲生くん昨晩は夜中まで鰻を焼いて下さり本当にありがとうございました。
私も少しばかりではありますが、お手伝いさせて頂きました。お役に立てたでしょうか・・・。
当社のお客様へは山源さんで焼いた鰻を真空パックし、そのまま急速冷凍をかけてお届けしています。
お客様の中には、「どうして冷凍なのだろう・・・？」と不思議に思われている方がおられるようなので、ここでご説明しておきましょう。
もちろん山源さんに来店され食べて頂くのが最も美味しい食べ方ではありますが、遠隔地の方にお届けするにはどうしても2日～3日程度掛かってしまします。その場合、焼いた状態のまま保存しておくとタレがしみ込み過ぎて味が変わってしまうのです。それを防ぐ為わざわざ冷凍してあるのです。
これは山源さんで何度も試行錯誤された上で施している最善策です。
念のため言っておきますが、鰻はもちもん生きたまま届き、それを捌いて焼いたあと真空パック冷凍しています。
どうしても冷凍と聞くと良いイメージには思われませんが、このことをご理解いただいた上で食べて頂くと、より一層美味しくなると思います。
山源さん今年も忙しい中本当にありがとうございました。そして全国各地の山源鰻ファンの皆様本当にありがとうございました！
来年も是非よろしくお願いいたします！！あっとその前に今年の「二の丑」は7月31日だそうです。
ご注文がありましたら、またまたお取り寄せしましょうか！？
投稿者 miyamoto : 13:14 | コメント (0)
2009年07月17日
[遠征]山源に入りました！
今朝、松山港から広島港に渡り、そのまま北上し島根県は浜田市に入りました。
申し訳ございません・・・。皆様へお届けする前に早速頂いてしまいました。
やっぱり極うま！！柔らかく脂も乗ってサイコーで～す！
山源さんにとって1年間で最も忙しくなるこの季節、徹夜の覚悟でウナギ焼くの手伝わさせて頂きます！
皆さんのところに届くのを楽しみにしててくださいね！
投稿者 miyamoto : 17:26 | コメント (0)
2009年07月16日
[遠征]明日から浜田へ
「海幸丸網元頒布会」にご登録されている皆様そして来る7月19日「土用の丑の日」に島根県は浜田市にある「山源」さんのウナギの蒲焼きをご予約頂いている皆様の為に、昨年同様小生自ら浜田へ行って参ります！
今年は昨年にも増して多くのご注文頂き本当にありがとうございます！
一色産最高級「口細青鰻」を使った山源さんの鰻の蒲焼き、詳細はまた明日からもブログにてご紹介いたします！お楽しみに！！
投稿者 miyamoto : 09:44 | コメント (0)
2009年07月01日
[遠征]産直鮮魚
出張最終日はプロスパーさんが出店している小売店舗を見学、北海道から直接仕入れたというメヌケのお刺身や、蒲郡産ニギスのお刺身を試食しました。
一般的な魚屋にはない珍しい魚を様々な食べ方で提供しています。
やはり、地元の皆さんも見た事もない魚に当初は抵抗感があったようですが、美味しさが分かり、それが浸透してしまえば、他店にはない特徴が強みへと変わって行ったようです。
プロスパーさんを見習いトロール市でも網元という強みを生かした商品提案をしていきたいと思います！！
投稿者 miyamoto : 16:46 | コメント (0)
2009年06月30日
[遠征]最先端技術
新幹線で東京から愛知県蒲郡市へ移動し、約1年前からマイナー魚中心にお取引頂いている㈱プロスパー様を訪問しました。
漁労長・企画担当N氏も合流した後、プロスパー社長様のご自宅にまで御招きいただきました。
何から何まで本当にありがとうございます。
翌日には早速加工工場を見学。徹底した品質管理と従業員教育、そして何よりも地元漁業者との連携による商品開発によって、今まで値が付かなかったマイナー魚・未利用魚の高付加価値化に注力されている姿勢を実際に見る事ができ、とても勉強になりました。
「質より量」「量より質」 いや、どちらでもなく 『量も質も兼ね備えた 新生！トロール船 海幸丸』 となり、沖合底引き網の魚を全国に発信すべく、力を合わせて頑張りたいと思います！！
こちらはニギスやメヒカリといった小魚を3枚卸しにする全国でも例がない、まさしく最先端マシンです。
値段はもちろん、生産力も桁違いです。
投稿者 miyamoto : 16:37 | コメント (0)
2009年06月27日
[遠征]東京にて・・・
昨日東京に着き、その足で茨城県つくば市まで行ってきました。駅の近くに新しいホテルがあり、その一階にフレンチレストランがオープンします。身質の良い宇和海豊後水道の白身魚はフランス料理にはピッタリです！シェフのご期待に添えられる様、海幸丸の新鮮で美味しい魚をつくばまで直送したいと思います！
今日は朝から築地市場で情報収集、そして午後からは社長同行でビジネスマッチングフェアに参加してきました。
時代の流れに伴い漁業を取り巻く環境がどんどん変化し、我々も置いてきぼりにならないよう頑張らねば！という思いがますます強まった一日となりました。
明日は名古屋へ！そして明後日は大阪へと、まだまだ出張は続きます。
それにしても東京は暑い！人の熱気で暑さも倍に感じます。
投稿者 miyamoto : 18:33 | コメント (0)
2009年05月24日
[遠征]日本最古の温泉
乗組員の皆さん、8ヶ月半お疲れ様でした～！！慰安＆研修！？？旅行ということで松山は『道後温泉』に行ってまいりました。
漁師他約20数名、男だらけ一泊二日の旅です。「夏目漱石・ぼっちゃん」で有名な道後、まずはゆっくり温泉にでも・・・というのが普通の流れですが、旅館に着くや否や飲むわ飲むわ！浴びるわ浴びるわ！宴会前に数十本のビールがあいていきます。
そんな中でも、今漁期を振り返り反省する点や、今後取り組んでいかなければならない新しい取り組み、そして沖・陸における人材育成プラン等々、日頃なかなかできない話も今回の酒の席で有意義な意見交換をすることができました。
しかし宴会も進むにつれて乱れていったことは言うまでもありません・・・。私も人のことを言えませんが。
夜の写真はかなりモザイクが必要なので、道後温泉本館の写真でも掲載しておくとしましょう。
来年もより盛大に宴会が開催できるよう漁労部門・流通部門みんなで力を合わせて八幡浜唯一のトロール船「海幸丸」の名を全国へ発信していきましょう！！
投稿者 miyamoto : 23:22 | コメント (0)
2009年04月25日
[遠征]出張最終日「漁業就業支援ﾌｪｱ」
今日は、今回の出張目的のメインでもある「漁業就業支援フェア」に参加してきました。北は北海道から南は沖縄まで、全国の漁業会社や漁業協同組合が有楽町国際フォーラムに集結し、「漁師になりたい！！」と願う方々の合同面接会が開催されました。
将来独立が可能な一本釣り漁師から、弊社のように会社形体で漁業を行っている団体まで、あらゆる種類の漁師希望者が集まっています。
乗組員の高齢化が進む弊社の場合は、できるだけ若手の希望者を期待していたところ、なんと全ての希望者が20代。愛媛八幡浜に骨を埋める覚悟で希望するという方もいらっしゃいました。
もしかすると今回のフェアをきっかけに、将来の漁労長が誕生するかもしれませんよ！！
楽しみです！！
投稿者 miyamoto : 18:26 | コメント (2)
2009年04月24日
[遠征]東京出張二日目
今日は午前中、池袋にある 北の誉様へご挨拶。このお客様も弊社ホームページをご覧になりお問い合わせいただいて以来、約1年近くお取引いただいております。弊社から鮮魚を納品するようになり、この不景気の中でも売上が上昇中だとか・・・。しかし将来を見据え、今後益々競合店がひしめき合う中、勝ち残っていくため試行錯誤を重ねている様子でした。こちらからも漁師料理のご提案等々、ご協力させて頂きたいと思います！！
午後からも新宿・代々木・丸の内・有楽町・品川とお取引先を訪問。網元鮮魚だけでなく、現在取り組んでいる加工品の提案等々、前向きなお話をさせていただきました。
そして夕方、 青山しまだ様を訪問。こちらでも「海幸丸としまだのコラボ商品」を作りましょう！！といったとても興味深いご提案を頂きました。面白そうですね～是非取り組んでみたいと思います！！
とにかく歩き疲れた一日・・・足がパンパンです。
夜は以前働いていた会社の同僚と一杯・二杯・三杯・・・最後はフラフラでした。でも心配しないでください。スマップ草なぎ（容疑者）の様にはなりませんので・・・。
こちらは庄屋丸の内センタービル店のお刺身盛り合わせです。マダイ・ヒラメ・紋甲イカ・・・・さすが海幸丸網元鮮魚ですね～ウマ過ぎてお酒が進みます。
投稿者 miyamoto : 23:23 | コメント (2)
2009年04月23日
[遠征]東京出張一日目
今日から2泊3日で東京出張です。初日の今日はまず渋谷のホテルを訪問。取引が始まってまだ2ヶ月程度ですが、シェフをはじめチーフ・マネージャーの方々も良い人ばかりで、昼食まで御馳走になってしまいました。産直での仕入れは当社が初めてのようですが、活きの良いお魚はもちろんの事、「八幡浜・海幸丸」といったブランドをお客様に自信を持ってお勧めでき、尚且つ喜んで頂いているとのこと、こちらとしてもとても嬉しく思いました。
それに加え、関連ホテルの料理長まで紹介いただき、営業に同行して下さるなど、何から何までお世話になり有難い限りです。末長いお付き合いよろしくお願いたします！！
そして夜は東京の彼女を連れてディナーへ・・・！？東京は人目を気にせずデートができるので最高です！！（彼女の正体は・・・東京に住む実姉です。いやいや本当に！！）
こちらは3年近いお付き合いになる「イタリアン＆パエリアレストラン」
ポポラーレです。
オーナーシェフとその奥さん、そして従業員の方々の対応も素晴らしく、もちろん料理も最高！！
そしてこの通り
海幸丸メニューも特別にご用意していただいております。
こちらでもワインをサービスされちゃいました！！至れり尽くせり。本当に皆さんありがとうございます。
やはり商売の基本は人と人との繋がりだということを、改めて実感した一日となりました。
社長の一魚一会ブログでご紹介したときの住所から移転しております。
現住所はこちら→東京都杉並区高円寺北２－７－７（TEL03-3337-0066）
皆さんぜひ行ってみてください！！海幸丸の魚だけでなく、シェフがこだわり抜いた素材を使った料理と家庭的な雰囲気、全てが温かく感じられるお店ですよ！！
投稿者 miyamoto : 23:31 | コメント (2)
2008年12月11日
[遠征]八幡浜ちゃんぽん
今日は一件打ち合わせの為、午後から社長同行にて西条に行ってきました。時間もないので昼食は高速道路のサービスエリアで済まそうと寄ってみると・・・
今や四国で大ブレーク中！？の
八幡浜ちゃんぽん に長蛇の列・・・麺好きの我々は思わず注文してしまいました。
商工会議所青年部の一事業としてスタートした「ちゃんぽんプロジェクト」ですが、ここまで浸透してきているとは・・・うれしい限りです。
私も一応青年部の一員として約2年程前、八幡浜のちゃんぽん店へのアンケート調査票の配布をお手伝いさせて頂きました。その後はあまりお役にたっていませんが・・・。
しかし、まだまだ四国内とはいえ、八幡浜の伝統食「ちゃんぽん」が多くの皆様に認知されてきている事を光栄に思います。
ぜひ八幡浜にお越しの際は「ちゃんぽん」を！！ついでに魚も買ってくださ～い！！！
投稿者 miyamoto : 18:11 | コメント (0)
2008年12月02日
[遠征]ドックンロールバンド！？
出張後の書類整理も何とか片付き、あとは営業の成果を出すためフォローしていきたいと思います。
昨日はトロール市の忘年会でしたが、ギャル！？も交え楽しい飲み会になりました。
これからどんどん忙しくなっていきます。海幸丸もトロール市も勝負の12月！気を引き締めて頑張りましょう！
と行きたいところですが・・・たった今、船頭から連絡が入り、漁はイマイチ・・・。
明日一日操業して4日木曜日の入港になりそうです。
こちらは東京出張の時に撮った写真です。表参道は人もお洒落ですが犬もお洒落ですね。
クリスマスシーズンには夜になるとライトアップされるそうです。綺麗でしょうね～
投稿者 miyamoto : 17:10
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たった今、2泊3日の東京出張から帰ってきました。今回は海幸丸の網元直送鮮魚の売り込みはもちろん、愛媛県認定漁業士が生産している高級養殖魚の販路開拓を兼ねて、レストランを中心に新規客先や既存客先を数件訪問してきました。 夜は夜で・・・当社の魚を購入頂いているお店で、サラリーマン時代の同僚と久しぶりに酒を酌み交わし、懐かしい思い出話しに花を咲かせることができました。
投稿者 miyamoto : 23:32
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1日の午後には、明石駅の近くにある居酒屋にご挨拶。この店もまた学生時代の知人がオープンしたお店で、約11年ぶりの再会でした。
2008年11月29日
[遠征]
帰宅
やはりこのご時勢、どのレストランも厳しいようで、仕入れる鮮魚の価格と品質には今まで以上にシビアになっており、また勝ち組になるための様々な努力をされていると感じました。その一つの手段として我々生産者（網元）とのタイアップで他店との差別化を図って頂ければとの思いで営業して参りました。
産直事業は日頃お互いの顔が見えない中での取引です。実際にお客様と会って話しをする中で、それぞれのお客様の考え方やご要望を聞く事ができ、その貴重なご意見を持ち帰りフォローしていく事で、本当の意味での信頼関係ができものと信じています。
久しぶりの上京でしたが、内容の濃い今後に繋がる営業活動になりました。
同期の皆、会社の中堅クラスで頑張っているようで、私も負けてられません。頑張るぞ～2008年11月02日
[遠征]
一姫二太郎
由来はもちろん一人娘に二人の息子。その子供達の為に頑張っている姿を久しぶりに見れて、とても嬉しい気分になりました。
こちらもまた明石の新鮮なお魚が食べれて、くつろぎやすい店造りになっています。
近い将来、海幸丸の網元直送鮮魚もオススメメニューにラインナップされるかもしれませんよ！！
お近くにお寄りの際は是非行ってみて下さい！！甘いマスクのオーナーが出迎えてくれる事でしょう！
ところで肝心要の海幸丸はというと・・・
11月に入り高知沖の漁場へ変更、アカムツ・カマス・レンコダイを中心に水揚げし、今日再びヤリイカを狙い、明日3日文化の日の早朝に八幡浜港へ入港予定です。
幸先の良い11月初航海となれば良いのですが・・・。
投稿者 miyamoto : 16:26 | コメント (0)
2008年11月01日
[遠征]再会 懐かしの大学生活
学生時代とてもお世話になった居酒屋鬼平（当時のアルバイト先）のマスターが新店舗をオープンしたと聞き、31日～1日にかけてお祝い＆営業を兼ねて兵庫県に行ってきました。
まだオープンして2ヶ月半ですが、お手頃価格でマスター自慢のフグコース（てっちり・てっさ）が頂けるということで、これからの季節、週末にかけては80名を超える団体予約も入っているそうです。
↑このホームページの宴会メニューのページでマスターの活きフグのさばき方を動画で見ることができますよ。
これぞまさしくプロの技！！スゴイの一言！！食べたくなりますよ～
しかしマスター、約11年前と全く変わらないパンチパーマ姿が良く似合い、とても元気そうでした。
規模も大きい分いろいろ大変でしょうが、成功をお祈りしてま～す！！
ちゃっかり営業用のポスターなんかも置いてはきましたが・・・、何かお手伝いできることがあったら何でも言ってください！！
一緒にアルバイトをしていた懐かしい友人達とも会い、腹いっぱい飲んで食べて、昔話に花が咲きました。
翌日は我が母校の周辺をプラプラ・・・すると大学祭が行われていたので、少しだけ学生気分を味わってきました。自分的にはまだまだ大学生でもいける！？と思ってはみたものの、やはり10歳以上の年の差は大きいですね。かなり浮いていたようです。
あ～学生時代が懐かしい・・・。あの頃もう少し勉強していたらな～と思う今日この頃です。
最後に学生時代には週に一回は食べていた2国のラーメン。これもまた懐かしの味でサイコーでした！
投稿者 miyamoto : 22:00 | コメント (2)
2008年07月24日
[遠征]土用の丑の日 当日！！
昨日は頒布会の皆様＆トロール市受注分のうなぎの出荷作業を行った後、山源さんの配達を手伝いながら浜田市内をぐるぐる回りました。市場周辺にはトロール船が5統10隻停泊しており数年前までの八幡浜の風景を思い出しました。今の八幡浜は当社の「海幸丸」1統2隻のみ。頑張らねば！！
浜田魚市場の中卸し業者の方とも話す機会があり、今の厳しい現状等々お話頂きました。やはり浜田でも八幡浜同様生産者（漁師）が減り水揚げがどんどん減っていく事に対して、将来への不安を感じてらっしゃる様でした。
沖合底引きトロール漁業を存続発展すべく努力を続けている当社にとっては、皆様の期待も大きいだけに責任の重さを改めて感じる旅となりました。
昨日は丑の日の前日ということで、予約の電話は多いものの来店客は少なめでした。仕込みも予定より早く終わったので、ここぞとばかりに大将にお願いし寿司のにぎり方を教えていただきました・・・が、そんなに甘いわけもなく・・・、シャリは硬いわ、形は悪いわで、商品としては程遠いできばえです。こんな私にやさしく教えていただいた大将、本当にありがとうございました。
↑山源4代目大将と6代目？？翔太郎くんで～す。
夜11時半過ぎ、ようやく明日の段取りも終わり5代目哲生くんと近くのバーへ・・・。超プレミア 全国にも200本ほどしかないというウイスキーを頂き寝床につきました。
さて土用の丑の日 当日です。
この二日間お世話になったお礼が出来ればとランチタイムにホールのお手伝いをさせて頂きました。調理場では朝8時頃からうなぎ焼きっぱなし状態です。注文分の配達に来店客の対応と怒涛の忙しさでしたが、大学時代のアルバイトを思い出しながら一生懸命お手伝いしました。山源の皆様の優しさに助けられて何とかランチタイム終了。3泊4日のうなぎ仕入れ＆山源弟子入りの旅もここで無事終了しました。お世話になった大将はじめ浜田の皆様、本当にありがとうございました。来年もまた楽しみにしています！？
山源のうなぎをご注文してくださった皆様のご感想お待ちしております！！
投稿者 miyamoto : 17:49 | コメント (8)
2008年07月23日
[遠征]山源弟子入り2日目！
土用の丑の日2日前の山源さんは予想通り大忙しです！！私も昨夜は11時過ぎまでカウンターに立ってスポイドで秘伝のタレ入れを手伝いました。親父さんご夫婦（4代目大将）と哲生くん（5代目）は当社トロール市の注文分を夜中12時過ぎまで焼いてくれました。山源さんの注文分でも一杯一杯のところ本当にありがとうございました。
今日は早朝から寿司ネタの仕入れ＆市場見学に行ってきました。浜田市も八幡浜同様トロール漁業が盛んでヤリイカ・アジ・クエ等様々な鮮魚が並んでいました。トロール船は当社の海幸丸と同じく今は休漁期間中で8月中旬の出漁に向けて準備作業等を行っていました。
昼からは焼いたうなぎの真空パック＆出荷作業です。
海幸丸網元頒布会の皆様へは山源さんから直接発送してお届けします。
投稿者 miyamoto : 10:59 | コメント (2)
2008年07月22日
[遠征]山源さんへ弟子入り
さて今日から24日まで皆さんへ本物のうなぎをお届けするため山源さんに弟子入りです。松山観光港から広島港に渡り、浜田道で島根県に到着しました。
今日は朝から一色産の口細青うなぎの新仔で、中でも身の甘みが凝縮しているものを厳選して仕入れました。もちろんうなぎは活きたまま届きます。
それを手早く捌き蒲焼に。もちろんトロール市でお受けしているご注文分は私が全て捌いて焼き上げますよ！！！！と言いたいところですが、やはりここは熟練の技が必要です。
私の仕事はというと、山源５代目哲生くん（大学時代の友人）の汗をぬぐうくらいかな・・・。
いやいやそんなことはありません。しっかりお手伝いさせていただきますよ！
焼き上げたうなぎは真空パックにして皆さんへお届けします！！創業より１１２年間、注ぎ足して熟成を重ねた秘伝のタレでじっくりと焼き上げたうなぎは本当に最高です。
ご注文頂いている皆様、乞うご期待！！