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2010年12月31日
[Ⅲ 業務日誌]２０１０年仕事納め
年末売り出しも終えて無事に仕事納め、皆さま、本当にお疲れさまでした。吹雪のなか、今年も多くのお客さまにご来店いただき、ありがとうございました。毎年ですが、当店トロール市ではスタッフフル稼働で接客、調理、配達等のサービスを行っております。この時ばかりは海幸丸の歴代漁労長二人も、ハマチのアラ調理など雑用係として朝の４時から進んで！？参戦！こんな漁業会社は全国探しても多分当社くらいだと思います。皆さまのおかげで今年もようやく年が越せそうです。来年もどうか皆さまにとりまして良い年でありますように・・。
投稿者 E.miyamoto : 21:28 | コメント (0)
2010年12月29日
[Ⅱ 一日一魚]イモソジ
海幸丸は今朝５：００入船、下関基地の仁洋丸とともに今年の漁を無事に終えました。乗組員の皆さま、お正月はゆっくりと休んで新年の出漁に備えましょう！ひとまず大変お疲れさまでした。来年も良い年となりますように・・。トロール市では今日からいよいよ売り出し！初日の今日はほぼ昨年並みの出足でした。明日から２日間が今年の集大成です。こちら（↑）は、今ほどいただいた通称“イモソジ”！不気味な名前ですが、サワラに似たモッチリとした身質で超美味！あまり水揚げはありませんが、今度詳しくご紹介したいと思います。
投稿者 E.miyamoto : 21:30 | コメント (0)
2010年12月28日
[Ⅱ 一日一魚]ホウボウの一夜干し
暮れも押し迫っての思わぬ時化で、急きょ蒲鉾原料水エソの需要があって海幸丸は１日操業で昨晩も深夜入船、今回こそ最後の航海に出ております。明日は今年最後の入船です。皆さまに食べていただけるお正月用のめでたい魚がたくさん揚がっていればいいのですが・・。トロール市では明日から３日間の歳末大売り出し！今日はその準備のため、宇和島まで買い付けに行ってきました。明日からの３日間はチームワークの見せどころです。皆さん、張り切っていきましょう！
もちろん当店でのお買い上げの鮮魚の調理はすべて無料！！“無理”ではなくて“無料”です。一文字違えば大違い・・、長年続けてきた当店サービスの信頼失墜の窮地を救ってくれたY理事長、本当にありがとうございました。
年末準備の合間をぬってではありますが、昨日は水揚げ魚種の中から、ホウボウの一夜干しを作ってみました。もちろん先月導入した最新設備、特殊冷風乾燥機を使っての試作です。底曳きでよく水揚げされるこのホウボウ、大きなもの刺身用鮮魚として流通されますが、最近では少し小さなものは値がつかず蒲鉾原料、いわゆる“つぶし物”としての扱いしか受けない時代になってきました。サイズが少し小さいだけで、もちろんお刺身でも十分食べられる鮮度の魚なのですが、魚市場ではこの扱いなんですね。
市場でみれば小さく感じますが、いざ一夜干しにしてみると頭を落としてもこんなに立派に出来上がります。（網目は乾燥のしすぎでついたもので、通常はつきませんので・・）昨晩試食していましたが、もちろん味も淡白なホウボウですので、上品で超美味！！酢橘かレモンを添えると味もいっそう引き立ちます。こちらもトロール市や各種イベントで定番にしていきたいと思います。
「ホウボウの一夜干し」 どうか皆さま、お見知りおきを！！
投稿者 E.miyamoto : 17:56 | コメント (0)
2010年12月26日
[ⅳ 読書日記]座右の古典
日曜ですが昨日に引き続きトロール市も営業中です。今日は終日、年末売り出しと新年を迎える準備等の一日でした。今日の四国地方はこのとおり大寒波！この天気がもう一週間でも早く来てくれていれば！独り言ですけど・・。海幸丸は今晩も入船、２１時半より荷揚げを行って今年最後の航海へ向かいます。
１２月は初旬からこんな本を読んでいました。世界の古典の中から著者お薦めの書籍を５０冊選んで、そのエッセンスを紹介したものです。分かりやすい文章かつ、ポイントも明快で、短時間で少しずつでも読めるとても良い本でした。時代の変化に関わりなく、自分の年齢や成長に合わせて、読み返すことで新しい発見があるのが古典の魔力であり魅力です。恥ずかしながら、これまで私が手にとったことのあるものはこのうちわずか１０冊少々・・、来年こそは、この本をガイドブックにたくさんの古典を読んでみようと心に誓ったのでした。新年を迎える前に出会えて良かった、そんな一冊でありました。
そろそろ軍神広瀬の時間がやってきましたので、失礼いたします。
「座右の古典」（鎌田浩毅著／東洋経済）
投稿者 E.miyamoto : 19:33 | コメント (0)
2010年12月25日
[Ⅳ 海幸丸日誌]師走の漁も大詰めに！
クリスマスシーズンに入りましたが、海幸丸は時化の中、昨日より連日入船しております。今年の１２月は原料・鮮魚ともに、かなり低調な水準での取引で終わってしまいそうです。全国的なものではありますが、厳しい今シーズンを象徴するような最盛期の市況です。今朝の売りで水エソ漁もほぼ終了しました。残り２航海は、お正月用の刺身用鮮魚を中心に水揚げして、年末休みに入る予定です。もうひと踏ん張り、頑張りましょう！
仕事と忘年会他諸々で、１２月は朝、昼、夜とかなり忙しいのですが、暇を見つけては来年２月の愛媛マラソンに向けてボツボツと走り始めております。（遅いですけど・・）正直、昨年のしんどさを想像すると、今からでも棄権したいくらいなのですが、走り始めたら最後まで走るしかない、ということで“年に一度の罰ゲーム”のつもりで、楽しんできたいと思います。
出走される皆さま、どうぞよろしくお願いします！４時間１０分台での完走がいちおう目安です・・
投稿者 E.miyamoto : 10:41 | コメント (0)
2010年12月24日
[ⅷ 一期一会]日本人ですけど・・
サンタさん、来るかな？
投稿者 E.miyamoto : 22:38 | コメント (0)
2010年12月23日
[ⅷ 一期一会]懐かしの・・
天皇誕生日、本日は入船なしでした。買い物があって地元のホームセンターに行ったのですが、レジ前で懐かしいお菓子を発見！ベビーチョコです。コンビニではあまり見かけない気がしますが、あまりに懐かしいので即購入。容器もデザインも昔のままで良い感じです。カラ箱もいろんな遊びの用途に使えますし・・。スーパーやホームセンターの衝動買いを誘う陳列政策にハマってしまう癖はいつまたっても直りません。
明日は海幸丸入船、今年も残すところ２航海です！
投稿者 E.miyamoto : 21:51 | コメント (0)
2010年12月22日
[Ⅰ お知らせ]トロール市年末大売り出し！
いよいよトロール市の年末売り出しが近づいてきました。昨日はスタッフで最後の打ち合わせも行いました。今年もお正月用鮮魚として、海幸丸の天然魚も豊富に品揃えいたします。皆さま、お早目のご予約をよろしくお願いいたします！
投稿者 E.miyamoto : 23:24 | コメント (1)
2010年12月20日
[ⅷ 一期一会]１００年カレンダー
お歳暮の出荷整理に今日は定期のお支払日で、事務所の中もとてもあわただしい一日でした。皆さま、お疲れさまでした。今のところ昨年に比べて受注も伸びているようで、弊社の製品をご愛顧いただいている皆さまには、ただただ感謝です。夜はJCの次年度理事会、明日は早朝入船のため早めに帰宅しました。
「あなたの命日はこの中のどこかに必ずあります」
自己啓発セミナーなどでよく使われる“１００年カレンダー”ですが、弊社の事務所入り口の壁にも貼られています。これまであまり気にとめて見たことはなかったのですが、こちらの１００年カレンダー（宇和島運輸さまからのいただきもの！？）はかなり昔に貼られたもののようです。
といいますのもよく見ると、こちらのカレンダーに記された１００年は１９１０年から２０１０年まで・・！！
実にあと１０日あまりでこのカレンダーの１００年も終わりなのです！私の命日は幸いなさそうです。父の命日はありましたが・・。とても貴重な品物ですし、弊社の歴史とともに時を刻んできたカレンダーですので、２０１０年が終わっても大事に保管しておこうと思います。
宇和島運輸さま、ありがとうございました。
うちわネタですが、
次の１００年に向けて、Go Ahead！！
投稿者 E.miyamoto : 22:52 | コメント (4)
2010年12月19日
[Ⅳ 海幸丸日誌]貼るカイロ
先航海後は思わぬトラブルで出遅れた海幸丸でしたが、一昨日夕方にようやく出漁、まずまず順調にエソ漁を終えて昨夜入船して、今朝の売りを終えました。蒲鉾製造のピークに合わせてのエソ漁ですが、今年は何日まで続くのか・・！？週明けからの天気の動きと合わせて注目！です。
最近、寒さのせいか少し運動すると腰と膝が微妙に痛い・・、何か劣化しているような痛みです。だからというわけではないのですが、先日、仲買人のおばちゃんにもらって、腰につけてみたところ、思った以上に長持ちするのがこちら！
最近、早朝の仕事には手放せなくなりつつあります。
とりとめもない話題で恐縮ですが、そろそろ“日露開戦”ですので失礼させていただきます。
投稿者 E.miyamoto : 19:25 | コメント (0)
2010年12月16日
[Ⅳ 海幸丸日誌]パレスチナより
全国的な寒波到来！こんな時こそ八幡浜トロールの出番です。今日は水エソ、エボダイ、ハモ等を中心に９００箱の荷揚げ、ようやく１２月らしい相場とセリの雰囲気になってきました。こうでないと気合も入らんですね。いよいよシーズン中のシーズンへ、来週一週間が山場です！
高校時代によく遊んだ同級生K君が、今仕事でパレスチナにいるとのこと。エルサレムの隣で世界最古の町ジェリコ市というところに潜伏、いえ滞在しているそうです。まさかヒットマンにでもなったのか・・！？純日本人の私にはよく分からない難しい仕事をしているようです。
魚の注文と一緒に、こんな写真も送ってくれました。まさに事典の世界、一頭でいいので飼ってみたいですね。
気をつけて帰ってきてください！！
投稿者 E.miyamoto : 11:44 | コメント (1)
2010年12月13日
[Ⅳ 海幸丸日誌]引き続きエソ漁です
師走もいよいよ第３週です。今日昼は諸々の計画業務の総仕上げ、少しずつ改良をは加えていますが、同一フォーマット（自前）の経営計画書を作り始めてもう５年目になります。なかなか先の読めない世界ではありますが、予め準備可能なことへは出来る限り対処したいものです。目標は一つの目安になりますし、１年の総仕上げの時期でもありますので・・。海幸丸はエソ漁で夜にピストン入船、明日の相場に期待です。
投稿者 E.miyamoto : 23:51 | コメント (0)
2010年12月12日
[ⅱ 八幡浜ＪＣ]いよいよ大詰め・・
時化のなか、師走らしい水エソ中心の漁に変わってきております。今朝は４：３０入船、他の魚種は、エボダイ、ヤリイカ、車エビといったところで総数１１００箱でした。特にヤリイカ、水エソは他地域の水揚げの影響も受けて、厳しい相場が続いております。１２月もすでに中盤戦、ここからの追い込みに期待したいところです！
私事ですが、先週末で本年度の八幡浜青年会議所の総会、卒業式、そして懇親忘年会と年末の恒例行事がひとまず無事に終了しました。１年間、私も理事長という大役を務めさせていただきましたが、皆さまのお支えには心から、ただただ感謝！のみで、なかなか良い言葉も見つかりません。この１年間、皆さまにいただいたご恩を忘れることなく、残りの余生？３年を過ごしたいと思っています。（１２月の最終理事会では波乱が起きませんように・・）
私にとっては、自分の会社の仕事への意識という点でも、とても良い作用を及ぼすことができた（そう思いたい・・）充実した１年だったと感じております。これもすべては皆さまのおかげです。ありがとうございました。次の目標は、ズバリ“卒業”・・です。
投稿者 E.miyamoto : 18:34 | コメント (2)
2010年12月11日
[Ⅵ 魚食・流通の話]魚の便利帳
書店で三男にねだられたのがこちらの本、「魚の便利帳」！目下、勉強中です！
季節の魚の美味しい食べ方や料理法に合わせて、漁業や水産流通の世界の時事ネタも豊富です。
「からだにおいしい魚の便利帳」（藤原昌高著／高橋書店）
投稿者 E.miyamoto : 22:08 | コメント (0)
2010年12月09日
[ⅰ 一語一会]盛衰の鍵は飽くなき革新にあり
少々トラブルもあって海幸丸は昨晩入港、今朝は４：３０から荷揚げでした。今朝は今季一番の冷え込みで、さすがに相場も少しだけ高騰。次の航海もまずは同じだけの漁を確保したいところです。その前に安全操業のため、再度、“注意”も徹底いたしましょう！！
仕事においては、あたりまえのことをあたりまえにやる。少しでも工夫や改善を加えてより良い方向へ、皆が目指す方向を一つにして協力して行う。すべては誰か一人のためではなくて、これからのより良い会社運営のため、ひいては私たち皆の将来のため！！なのですが、近視眼的なエゴ（というか自我？）が出てきますと、せっかくの良い工夫や改善策、チームワークも水の泡・・ですね。気をつけたいものです・・。
今読んでいる「致知」の1月号のテーマは「盛衰の原理」！
中央大学時代には司法試験を目指していたという喜代村（すしざんまい）の木村社長の記事では、「経営者として従業員の皆さんに求めること」として、「お客様に良い印象を与える八つのポイント」を挙げて、次の八点の回数を最大限多くするように、徹底しているそうです。
一、挨拶の回数
二、笑顔の回数
三、返事をする回数
四、キビキビ行動する回数
五、相手の目を見てうなずく回数
六、声の大きさ、明るさ
七、相手を褒める回数
八、料理の評価を伺う回数（いかがでしょうか、いかがだったでしょうか？と心を込めて行う）
この回数が多ければ多いほど、お客様は、「すしざんまいは感じの良い店だったな」と好印象を抱いて帰られるとのこと。
「盛衰の鍵は飽くなき革新にあり」だそうです。
いくら時代が変わっても、支障がないから何十年も同じ仕事のやり方を変えない・・！のはまぎれもなく、“衰退”・・なんですね！
お客様の視点、時代に合わせて仕事のやり方を常に改善していく意欲と工夫、そして試み。
これこそが、まずはあたりまえことがあたりまえにできる、あたりまえの会社に近づく、第一歩ではないでしょうか！！！
投稿者 E.miyamoto : 21:35 | コメント (0)
2010年12月07日
[Ⅱ 一日一魚]丸二謹製エボダイ味噌漬け
あまり大々的なPRはしておりませんが、当店自家製の“味噌漬け”も製造・販売しております。常連のお客さま向けの注文生産ですが、今日美味しそうに完成していました。定番の魚種はアマギとアマダイですが、こちら郷土の味噌と絡んで絶品ですよ！“一夜干し”ともども、こちらもどうぞよろしくお願いいたします！
投稿者 E.miyamoto : 15:27 | コメント (0)
2010年12月06日
[Ⅳ 海幸丸日誌]魚種も年末モードに
海幸丸は連日入船、対象魚種も徐々にですが水エソ主体の年末仕様になってきました。トロール市ではお歳暮の出荷もほぼピークに！皆さまのご愛顧、まことにありがとうございます。今日は連夜のアルコールを抜きに！？走り始めたものの、途中でウォーキングに・・。最近は一週間分の体力のペース配分を考えてしまうのも年のせいでしょうか？こちら散歩しながら1枚、この季節の宇和海の夕日はとてもきれいです。
投稿者 E.miyamoto : 18:04 | コメント (0)
2010年12月03日
[Ⅳ 海幸丸日誌]今季のジンクス
朝から大雨が降ったり吹雪いたり、はたまた晴れたり・・と激しい天候の週末です。今シーズンは、私が出張に出て、市場の入港・セリに立ち会わなかったときに限って相場が上昇、出張から帰って市場に出るとガクンと相場が下がる・・！？というのがお決まりコースのようです。最近、ジンクスを重んじる船（乗組員）からは、「社長はもうどっかに行って帰ってくるな、市場に出んといてくれ！」と言われております。
だから、というわけではないのですが、明日からまた１泊で大阪へ出張予定！日曜の相場↑に期待・・です。最盛期ですし、この際、放浪の旅にでも出ようかな？
投稿者 E.miyamoto : 16:37 | コメント (0)
2010年12月02日
[Ⅰ お知らせ]網元鮮魚で朝開き！
先日ご紹介した獲れたて鮮魚の付加価値化に向けた秘密兵器！？はこちらの「特殊冷風乾燥機」（GSK製）です。11月25日に弊社トロール市にて導入・設置となりました。水揚げされたばかりの鮮魚を干物用に加工して、約2時間後には一夜干しに仕上がります。
魚の種類やサイズ、魚体に応じて、時間で乾燥度合いも調整できるため、トロール漁のような種類豊富な漁獲物の付加価値化にも対応できそうです。まずは店頭販売やイベントから徐々に認知度を高めていければ、と思っています。
魚体が短時間でまんべんなく乾かせるツイン乾燥と、子供やお年寄りにも喜ばれるふっくらとした焼きあがり・食感がこのシリーズ（ソフト干物）の特徴です。海幸丸の水揚げ鮮魚の加工販売、贈答需要や料理店様への直送はもちろんですが、魚のさばき方教室、小学生の課外活動等の魚食普及・啓発活動等に組み入れた活用も広がりがあって面白そうですネ。
こちらは今朝店頭で販売した高級魚、アカムツ（ノドグロ）の一夜干し！
あなただけの自家製干物をお気軽に・・、ということで、店頭でご購入いただいた魚を一夜干しに仕上げたい、というご要望にもお応えいたします！
新しい製品を少しずつこのブログでもご紹介していきますのでどうぞお楽しみに！
投稿者 E.miyamoto : 17:46 | コメント (0)
2010年12月01日
[Ⅲ 業務日誌]シッポリ忘年会
今日は地元に新しくオープンする“スーパーホテル八幡浜”のレセプションに参加してきました。近年、寂しい話題の多い八幡浜にとっては久しぶりに明るい話題です！自宅からわずか１ｋｍ少々の距離ですが、「天然温泉」、「健康朝食無料」の看板に、我が家の息子たちは、「朝ご飯が無料よ～、泊ろうやぁ～！」と興味津々の様子・・、親としては対応に苦慮しております。
夜は長年お世話になっている先輩と二人でシッポリ忘年会、海幸丸で獲れる底魚、そして八幡浜の地魚がたくさん並ぶ寿司屋さん、「こけけ」に行ってきました。ゆっくりと飲みながら、気兼ねなく、じっくりと会話が楽しめる食事は至福のひと時ですネ。いつもありがとうございます！！
明日、海幸丸は12月操業最初の水揚げ予定です。