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2009年09月25日
[Ⅳ 海幸丸日誌]鮨ネタにイカが？
今朝は本船4:00過ぎの入港、ヤリイカはやや小ぶりでした。ここ一週間は、潮目のせいでサイズが大きくなったり小さくなったり・・を繰り返しています。夏は過ぎたとはいえまだまだ気温も高く、魚価向上も望めないだけにこの漁だけでも大変貴重です。
ヤリイカはサイズ以上に“色つや”が命！ということで、ただ今、魚槽で保管処理する際にかぶせる板を加工中です。これまでは使っていませんでしたが、次の航海から試しに使って見比べてみたいと思います。
沖と陸の連係プレーですが、もう一歩進めたいのがヤリイカの“自社販路”です。通常の底物の鮮魚とは違って、11月までは比較的安定した供給が見込めるだけに販路開拓は課題です・・。
来週は松山、広島、大阪へと情報収集してきたいと思います。
投稿者 E.miyamoto : 2009年09月25日 14:16
コメント
初めまして。埼玉県でイタリア料理店を経営しているのですが、魚はどれくらいの量がまとまれば、送って頂けるのでしょうか？
投稿者 初めまして : 2009年09月30日 23:00
コメントありがとうございます。
弊社の直送サービスですが、ロット等は特に決めておりません。ｇ単位、尾数単位のお届けもできますので、何なりとお申し付けいただければと思います。
弊社の漁業は底引きですので、イタリアンでお使いいただける食材は豊富にございます。
よろしければ一度、私まで直接ご連絡いただければ幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。
宮本 英之介
090-4331-0479
miyamoto@uwakai.com
投稿者 一魚一会 : 2009年10月01日 15:32