2009年03月12日
[Ⅱ 一日一魚]海幸丸にトビウオ！
こちらは昨日の海幸丸で珍しく一尾だけ揚がったトビウオ！トロール船ではほとんど水揚げのない魚ですが、網めがけて飛び込んできたのでしょう。きっと・・。１本だけでは売れない、というのは口実ですが、せっかくの“初もの”ですので、夕方さばいてタタキに！昨晩帰宅後、いただきました。
さて肝心のお味のほうは・・？
トビっきり美味・・！！
朝からたいへん失礼しております。
トビウオは英名で“Flying fish”、海面上を滑空することで知られます。飛行速度はなんと60ｋに達するともいわれ、距離にして400ｍ以上！腹びれや尾びれを使って、方向を変えることもできるといいますから、サスガですね。日本全域に生息しますが、漁獲種類は船曳網と定置網が大半で、一般的な旬は春から夏にかけての時季です。
四国のほうでは、あまり刺身で食べる習慣がないのですが、関東では造りやタタキでもメジャーな魚種です。ちなみにトビウオの卵がかの有名な“飛びっこ”、江戸前寿司には欠かせない巻物のネタです。私のお勧めの食べ方としては、まずタタキ！アジほど脂はないものの、さっぱりと淡白な味わいで夏の酒の肴には一押しです。
昨日さばいたトビウオは30ｃｍアップというなかなかのサイズでした。
大きな卵（飛びっ子）もゲットしましたので、また料理した際にご紹介いたします！
投稿者 E.miyamoto : 2009年03月12日 10:02
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.uwakai.com/blog/admin/ichie_tb.cgi/1005
コメント
おいしそうです～！！ (~o~)
投稿者 BOSS : 2009年03月12日 18:02
青モノのお刺身は冷酒にも合いますよ！(~o~)
投稿者 一魚一会 : 2009年03月13日 08:21