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2009年02月24日
[Ⅱ 一日一魚]深海の赤いエビ
宮崎沖のアマギ漁場で、最近よく水揚げされるこちらの赤いエビ。以前は数箱程度でしたが、今月に入って10箱単位で水揚げされるようになりました。赤みが少し濃くて黒っぽいせいか、そして何より調理に手間を要するために、市場では最安値の取引となっています。昨晩ですが、熱もおさまったところで、ビールのつまみに“かき揚げ”でも、と少し作って（もらって！）食べてみたのですが・・
塩水であく抜きをすればこの通り、身も大きくてプリプリ！
いかにも深海に生息してそうなエビですが、正式和名についてはまだ調査段階です・・（いつもスミマセン）
とりあえず美味しくいただけたいうことで、リポートしておきます。
本日、業務集中ということで、このへんで・・
おわり。。
投稿者 E.miyamoto : 2009年02月24日 17:02
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コメント
海老のアップの写真がないので断言は出来ませんが、おそらくヒカリチヒロエビか、ツノナガチヒロエビでしょう。頭の上の棘にギザギザが三つであれば、前者、五～六あれば後者です。
以前、愛知県産の物を売ったことがありますが、あまりお客様にはウケマセンでした。
でも、また水揚げがあれば2～3ケース送ってください。
前回送っていただいた真ハタ、大きさも値段の方も手ごろでした。また有ればお願いします。
追伸、くれぐれもお体をお大事に！
投稿者 大谷 透 : 2009年02月25日 17:41
ありがとうございます！！
さっそく次回、確認してみます。チヒロエビですか？
こちらの市場でもウケは良くないのですが、ようは手間をかけて使うかどうかで、調理さえしてしまえば、フライでもすり身でも何でもOKなんですね！
コンスタントに揚がらないのが、残念なところですが・・。
おそらく、３月に入っても水揚げはあるかと思いますので、お送りさせていただきます。
ぜひお使いいただいてご感想お聞かせくださいませ！
ありがとうございました。
追伸：お気づかいありがとうございます。
熱の方はもう全快です！どうか皆さまもお気をつけくださいませ！
宮本 英之介
投稿者 一魚一会 : 2009年02月25日 20:56
うちも送ってもらってOKですよ。
投稿者 鈴木裕己 : 2009年02月26日 22:02