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2009年01月15日
[Ⅱ 一日一魚]ヘボタチ
このところ早朝、特に夜明け時の魚市場はなかなかの寒さ、キーンとした冷え込みでつい身も心も、ついでにかたい頭もますます力んでしまっております・・。さすがに今朝は、全体的な入荷量も少なく相場も上向きに！何とか需要に合わせて漁も追い付きたいところ、次回は日曜の入船予定です。上は今朝久しぶりにまとまって水揚げされたヘボ（小さなタチウオ）です！
ヘボタチとは、分かりやすく言えば“へぼい太刀魚”のこと。“へぼい”とは、平凡が語源だそうで、きたない言葉で言うと、下手くそ、生半可、しょぼい、へなちょこ、という意味を表す形容詞です。つまりは、一人前に成長できなかった小さな太刀魚のことを、八幡浜では“ヘボタチ”、漁師や市場関係者のあいだでは、ただ単に“ヘボ”と呼ばれています。
ただし、全国の魚河岸でも八幡浜だけで通用する生粋の浜用語、何をかくそう八幡浜が長年“タチウオ水揚げ日本一”を保ってきたのも、歴史的にはこのヘボのおかげなのです。名前は実にしょぼい、ヘボですが、漁業のまち八幡浜の水産関連業者にとっては、今も昔も貴重な白身の加工原料です。いつかは八幡浜のヘボも汚名を返上しなければ・・！！ヘボタチを使った新製品、アイディアを広く募集いたします！
投稿者 E.miyamoto : 2009年01月15日 23:32
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コメント
＞八幡浜が長年“タチウオ水揚げ日本一”を保ってきたのも・・・
知らない情報でした。
まだまだ八幡浜も捨てたもんじゃないですね。
俺も“タチウオ水揚げ日本一”に貢献しなくては！！
投稿者 ｈｉｄｅ : 2009年01月16日 18:30
ｈｉｄｅさま
コメントありがとうございます。
魚種別水揚げランキングというのがあって、見たことがあります。
現在は定かではないですが・・
タチウオ以外は、アジもトップクラスだったかと。
これもゼンゴのおかげでしょうか。
八幡浜の水産・漁業活性化に貢献しましょう！
投稿者 一魚一会 : 2009年01月17日 20:27
昨日の私の昼食は、太刀魚のから揚げでしたョ！
細い太刀魚はいつも三枚におろし、腹骨をすき、全く骨のない状態にします。適当な大きさに切ったそれを、10分ほど醤油味のタレに漬け込み、油で揚げます。揚げたものに中華風のタレをかけいただきます。フワフワでメッチャおいしいです。
このようなレシピを一般消費者に、魚を売る立場の人間が、
小まめに教えてあげなければ、魚の消費の拡大につながらないと思います。難しい問題です。
投稿者 大谷 透 : 2009年01月18日 08:38
大谷さま
太刀魚のレシピありがとうございます。今度さっそく試してみます。子供たちにもウケそうですね。
やっぱりこれからは、手間と時間がかかっても、いろんな料理法を伝えていくことが、水産事業者の使命だと思います。
地道な取り組みですが・・
投稿者 一魚一会 : 2009年01月18日 10:16