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2008年03月18日
[Ⅱ 一日一魚]キョウマス
昨晩は深夜の入港・荷揚げ、修理のほうは無事に朝6：00には終了して再出漁できました。魚種のほうは、昼のみの操業でしたが、アマギのあたりがあって200ほど、数が少ないだけに鮮度も上々、相場も“まずまず”といったところでした。さて先日このブログでもご紹介した“クエもどき”！八幡浜では“キョウマス”と呼ばれる巨大魚ですが、昨日はいよいよヘビー級！100ｋ超級の大物が水揚げされました。
こちらがそのキョウマス、残念ながらクエ（ハタ）ではありません。今回はトロール市にて調理・加工となりました。さばいたところ、とてもきれいな白身でどんな料理にも合いそうな身質、3枚に卸したところ、身のみで約30kgとれましたので現体は100ｋを軽く超えていたはずです。ものは試し！今度いろんな料理でいただいて、リポートしたいと思います。
投稿者 E.miyamoto : 2008年03月18日 23:59
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